Služba pěstitelského pálení je určena pěstitelům ovoce. Z toho plyne i určitý zákonný postup při pěstitelském pálení.
Pěstitelem se rozumí fyzická osoba starší 18-ti let, která na vlastním pozemku nebo na pozemku, který je oprávněna užívat z jiného právního důvodu, vypěstovala ovoce nebo fyzická osoba, která ovoce obdržela ve formě naturálního plnění, přičemž tyto pozemky se nacházejí na území České republiky, podle zákona o lihu č.353/2003 Sb.
Produkce lihu je zatížena spotřební daní 322,50 Kč za 1 litr 100% alkoholu.
U pěstitelského pálení v pěstitelské pálenici je daň poloviční tj. 162 Kč za 1 litr 100% alkoholu, ale i zde jsou určitá omezení.
Daň je obsažena v ceně za pálení a finančnímu úřadu ji platí pálenice. Ze služby i ze spotřební daně z lihu platí pěstitel DPH, kterou opět odvádí pálenice.
Na jednu domácnost je možné vypálit maximálně 30 litrů 100% alkoholu za období od 1. 7. 2022 do 30. 6. 2023 a výsledný destilát není možné dále prodávat. Pěstitelské pálenice v České republice mají za povinnost zasílat informace o množství destilátu vydestilovaného konkrétnímu pěstiteli Celní správě ČR. Pro tyto účely je pěstitel povinen uvést své rodné číslo a další údaje. Není tedy možné toto množství obejít, např. vypálením dalšího destilátu v jiné pěstitelské pálenici. V případě překročení daného limitu je pěstitel ze strany Celního úřadu pokutován a je povinen doplatit výši spotřební daně.
